肉に含まれる大切な栄養素：たんぱく質と鉄
赤肉は、たんぱく質や鉄分、ビタミンB群、亜鉛など、私たちの健康維持にとって重要な栄養素を豊富に含んでいます。
これらの栄養素は、筋肉や臓器の構成、酵素やホルモンの生成、免疫機能の維持など、さまざまな生命活動に欠かせません。
タンパク質の働きと体に必要な理由
摂取したたんぱく質は、消化されてアミノ酸に分解され、全身の細胞に供給されます。
これらのアミノ酸は、細胞膜や酵素の合成、代謝活動の維持など、生命活動に必要なさまざまな機能を果たします。
タンパク質の過剰摂取がもたらす代謝の変化
しかし、たんぱく質を過剰に摂取すると、体内で余ったアミノ酸がブドウ糖に変換される「糖新生」が起こります。
さらに、余剰のブドウ糖は中性脂肪として内臓脂肪に蓄積され、インスリンの働きを低下させるインスリン抵抗性を引き起こす可能性があります。
また、満腹中枢を刺激するホルモン「レプチン」の分泌が減少し、食欲が増進されることで肥満のリスクも高まります。
赤肉と2型糖尿病リスクの関係
ハーバード大学による長期研究からの報告
アメリカのハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の研究チームは、最長36年間にわたる3件の大規模コホート研究のデータを分析し、
赤肉の摂取と2型糖尿病のリスクとの関連を調査しました。
解析対象者は計20万4,615人で、そのうち女性が79％を占めていました。
ヘム鉄の摂取と糖尿病リスクの関係性
研究の結果、赤肉に含まれるヘム鉄の摂取量が多いほど、2型糖尿病のリスクが有意に高まることが明らかになりました。
具体的には、ヘム鉄の摂取量が最も多いグループは、最も少ないグループに比べて2型糖尿病の発症リスクが26％高いことが示されました。
非ヘム鉄との違いとは？
一方で、植物性食品に含まれる非ヘム鉄の摂取量と2型糖尿病リスクとの間には有意な関連が見られませんでした。
これは、ヘム鉄が体内での吸収率が高く、過剰に摂取されやすいことが関係していると考えられます。
内臓脂肪とインスリン抵抗性のメカニズム
余剰タンパク質が引き起こす脂肪蓄積の流れ
過剰に摂取されたたんぱく質は、糖新生を通じてブドウ糖に変換され、さらに中性脂肪として内臓脂肪に蓄積されます。
この内臓脂肪の増加は、インスリンの働きを低下させるインスリン抵抗性を引き起こし、血糖値のコントロールが難しくなります。
内臓脂肪とレプチンの関係がもたらす悪循環
内臓脂肪が増えると、食欲を抑制するホルモン「レプチン」の分泌が減少し、満腹感を得にくくなります。
その結果、食欲が増進され、さらに過剰なエネルギー摂取が続くという悪循環に陥る可能性があります。
糖新生とは？体のエネルギー変換の仕組み
糖新生は、たんぱく質や脂肪などの非糖質からブドウ糖を生成する代謝経路であり、主に肝臓で行われます。
これは、血糖値を一定に保つための重要な仕組みですが、過剰な糖新生は内臓脂肪の蓄積やインスリン抵抗性の原因となることがあります。
健康に向き合うために大切なこと
肉の摂取は「不足」も「過剰」も危険
肉はたんぱく質や鉄分の重要な供給源ですが、過剰な摂取は2型糖尿病や肥満などのリスクを高める可能性があります。
一方で、極端に摂取を控えると、たんぱく質や鉄分の不足による健康問題が生じることもあります。
適切な量をバランスよく摂取することが重要です。
専門家の意見を取り入れた食生活の見直し
自身の体質や健康状態に応じた食生活を実践するためには、栄養士や医師などの専門家の意見を取り入れることが有効です。
特に、既に糖尿病や肥満などのリスクがある場合は、専門的な指導を受けることで、より効果的な食事管理が可能となります。
自分に合った栄養バランスを知ることの大切さ
健康的な食生活を維持するためには、自分に合った栄養バランスを理解し、実践することが大切です。
肉の摂取量や頻度を見直し、植物性食品や魚介類など多様な食品を取り入れることで、栄養のバランスを整えることができます。
コメント